♣원 훈♣ 건강한 어린이 정직한 어린이 창의적인 어린이	부산진구사회복지관어린이집 2019년 2월식단표	만든이: 추효지 영양사 gy2449@naver.com

요일	월요일	화요일		수요일		목요일		금요일	토요일
날짜	♣ 매월 1일은 생일식단입니다. 당해 월에 해당하는 영유아를 위해 준비 하였습니다. ♣ 우리 어린이집에서는 어린이들의 건강을 위하여 대부분의 식재료를 부산YWCA생활협동조합에서 판매하는 유기농, 무농약, 저농약 식품을 사용합니다. ♣ 원산지표시 : 국내산 쌀, 김치(배추,고춧가루), 콩, 쇠고기(한우), 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 삼치살, 고등어살, 오징어, 두부, 가공품(소시지, 떡갈비) 와 중국산 새우살, 조갯살 뉴질랜드산 생선까스, 러시아산 황태채 ♣ 알레르기 유발식품 : 난류, 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아, 토마토, 아황산류, 호두, 닭고기, 쇠고기, 오징어, 조개류(굴, 전복, 홍합 포함) ♣ 식단은 식재료의 수급상황에 따라 변경 될 수 있습니다.							1	2
오전간식								귤	사과
점심								찹쌀밥 소고기미역국 한식잡채 시금치나물 김치	해물볶음밥 고구마샐러드 김치
오후간식								고구마찜	부추전
4			5 (설날)		6		7	8	9
							콘스프	사과	딸기
							차조밥 청국장찌개 소시지야채볶음 세멸치볶음 김치	해물짜장밥 고구마샐러드 김치	우리밀국수 김치
							찹쌀호떡	카레떡볶이	소보로스틱
11			12		13		14	15	16
귤			소고기장국죽		배		제주우유 후르츠후레이크	사과	사과
현미밥 김치콩나물국 떡갈비볶음 미역줄기볶음 깍두기			혼합잡곡밥 근대국 오징어야채볶음 숙주나물 김치		차조밥 크림스프 돈까스/소스 양배추샐러드 깍두기		현미밥 순두부찌개 고등어구이 버섯볶음 김치	옥수수햄볶음밥 감자양파국 연근조림 김치	쌀밥 유정란무국 멸치볶음 깍두기
소보로스틱			단호박찜		삼색송편		삶은감자	감자튀김&케찹	단호박찜
18			19		20		21	22	23
사과			블루베리플레인 강냉이		귤		흑임자죽	배	딸기
오곡밥 해물탕국 닭갈비채소볶음 배추나물 깍두기			보리밥 황태채무국 해물김치전 호박나물 깍두기		미트스파게티 양송이스프 양상추샐러드 깍두기		기장밥 팽이버섯된장국 생선까스/타르소스 오이부추무침 김치	단호박하이라이스콘샐러드 김치	카레라이스 김치
가래떡&꿀			약밥		브라우니		마들렌	고구마튀김	삶은 유정란
25			26		27		28
딸기			제주우유 코코아볼		사과		크림스프
혼합잡곡밥 유정란파국 제육볶음 양배추찜/쌈장 김치			차조밥 아욱국 삼치무조림 시금치나물 김치		현미밥 미소된장국 버섯탕수 콩나물무침 깍두기		돈육카레라이스 김치
절편			삶은 유정란		어묵탕		카스테라

발행처 : 발행일 : 원 장 :	2019년 2월 가정통신문
	주방기구 올바르게 관리하자!

✔ 조리기구는 조리 과정에서 음식과 지속적으로 접촉되기 때문에 식재료 못지 않게 안전에 대한 관심을 기울여야 합니다.
⇢ 금속제(스테인리스, 알루미늄, 주철, 구리), 멜라민수지, 도자기, 법랑, 유리 재질이 일상에서 많이 사용하는 조리기구

✔ 조리기구를 더욱 안전하게 사용하기 위해 사용 전 주의사항 및 사용방법을 확인한 후 사용합니다.

금속제

	▪ 스테인리스 • 새 제품에는 연마제*가 남아있을 수 있어 사용 전에 휴지나 종이타월에 식용유를 적당히 묻혀 표면을 닦아 낸 후 세척합니다. • 조리 시 눌러 붙은 기름을 방치하면 변색되거나 녹이 생길 수 있으므로 바로 닦아내고 세척합니다.
	▪ 알루미늄 • 새 제품은 물을 넣고 끓인 후 사용하면 산화피막이 견고해져 더욱 안전하게 사용할 수 있습니다. • 조리 시에는 목재 등 부드러운 재질을 사용하고, 세척 시에는 금속 수세미 등 날카로운 재질을 사용하지 않는 것이 좋습니다. • 산이나 염분을 많이 함유한 식품을 조리, 보관 시 알루미늄이 용출될 수 있으므로 주의합니다. ※변색된 제품은 새 제품으로 교체하여 사용합니다.
	▪ 주철 • 매번 기름 코팅 후 사용하는 것이 좋으며, 세척 후 바로 건조시켜 녹이 스는 것을 방지합니다.		▪ 구리 • 물이 남은 상태로 보관하면 물기가 남은 곳이 어둡게 변색되기 때문에 건조시켜 보관합니다.

• 멜라민과 포름알데히드가 결합하여 만들어진 고분자 플라스틱으로 합성수지제의 한 종류입니다.

• 고온의 열에 반복적으로 노출 시, 금이 가거나 균열이 생겨 멜라민과 포름알데히드가 용출될 수 있습니다.

• 구입할 때는 ‘식품용’으로 표시 되어있는 제품을 선택합니다.

• 오븐이나 전자레인지에서 사용할 경우, 멜라민 수지가 가열되어 파손될 우려가 있으므로 직접 열을 가하여 조리하지 않습니다.

• 자외선 소독기 등 자외선이 강한 환경에 오랫동안 노출될 경우, 변색되거나 균열이 발생하므로 자외선소독기 안에서 3시간 이내로 짧게 사용합니다. ※변색된 제품은 새 제품으로 교체하여 사용합니다.

• 세척 시, 솔 또는 연마분*으로 세척하지 않으며 부드러운 스펀지를 사용하여 세척합니다.

멜라민수지

법랑

도자기

• 금속 표면에 유리를 엷게 입힌 것으로 충격에
약하기 때문에 급격한 가열, 냉각을 피합니다.

• 빈 그릇을 가열하거나 산성음식 등을 장기간
보관하지 않습니다.

• 음식물을 오래 담아
둘 경우 냄새가 밸 수 있으므로 사용 후 바로 닦아서 보관합니다.

유리

• 오븐용, 전자레인지용 등 사용 용도에 따라 구분하여 사용합니다.

• 가열조리 중에 물을 추가할 때에는 냉수 사용을 피합니다.

• 유리가 뜨거울 때에는 젖은 행주로 닦지 않고, 젖은 곳에 놓지 않도록 합니다.

*연마제: 금속 표면을 깎거나 부드럽게 하기 위해 사용하는 재료

<출처 : 식품의약품안전처, 중앙급식관리지원센터>